Ci siamo aperti al mondo del cioccolato… incuriositi e affascinati da questa, per noi, nuova scoperta. ร ancora Flavio che si mette in gioco e inizia golosi studi per diventare Cioccolatiere.
Cambia la materia ma non i principi con cui la si lavora. Ciรฒ che vale per il gelato viene applicato negli anni alla lavorazione del cioccolato. Quale cioccolato scegliere, a cosa abbinarlo e perchรฉ, fino a come confezionarlo, tutto passa sotto attenta valutazione. Da qui nascono prodotti di elevate qualitร , come la barretta al sale di Volterra o la spalmabile allโolio dโoliva.
Parallelamente a queste attivitร che si cedono il posto lโinverno con lโestate cโรจ il bar/bistrot.