Il Cioccolato

Ci siamo aperti al mondo del cioccolato… incuriositi e affascinati da questa, per noi, nuova scoperta. È ancora Flavio che si mette in gioco e inizia golosi studi per diventare Cioccolatiere.
Cambia la materia ma non i principi con cui la si lavora. Ciò che vale per il gelato viene applicato negli anni alla lavorazione del cioccolato. Quale cioccolato scegliere, a cosa abbinarlo e perché, fino a come confezionarlo, tutto passa sotto attenta valutazione. Da qui nascono prodotti di elevate qualità, come la barretta al sale di Volterra o la spalmabile all’olio d’oliva.
Parallelamente a queste attività che si cedono il posto l’inverno con l’estate c’è il bar/bistrot.